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还在濑户内海度过平成终究的春天的时分,忽然接到来自雨林咖啡学会的约请。传闻可以去参与雨林咖啡学会SCA的杯测课,我二话没说就容许了。现在写下这篇回忆的时分,慨叹幸而自己心宽能走船。说走就走的每一次,都是人生无与伦比的名贵阅历。

雨林咖啡学会(Rainforest Coffee Institute,简称RCI)是一个创始于2016年的专业咖啡教育组织,致力于寻觅海外优质咖啡导师和教育环境,开设专业咖啡课程训练,建立海内外咖啡交流渠道。自创建以来,共同的课程组织、教育质量及校友机制,均受广阔学生好评。现在,授课地址包含泰国、日本和韩国,课程包含SCA、Q-Grader等专业认证,并不断开辟产地庄园游、冠军大师课、纯英语教育等多元化项目。

调集

尽管不时都在路上,可是动身之前仍是社恐到溃散。关于要到清迈跟许多新同学一同学习一周这件作业感觉到惊骇,想要原地消失。

一路上比较曲折,不过终究很顺利地花了200泰铢就快速地落地签而且入境了。在机场跟两个小伙伴调集后,等来了雨林咖啡学会组织好的来接机的长得很像黑社会,其实十分温顺的Top小哥。

调集的当地是Sam教师的作业室,也还算是在城市里,咱们调集今后毛遂自荐了一番,此刻社恐现已彻底被好奇心和对温暖气候的喜爱所替代。

1小时左右的车程之后,来到咱们立刻要一同度过许多个日夜的山庄。山庄是雨林咖啡学会刚刚协作达到的上课地址,比起城市中的LAB,更有了些研修的感觉。黄昏的清迈褪去了白日的热气,刚刚下过雨的空气也很湿润,跟咱们一同,模模糊糊地在大自然里开端了SCA课程的学习。

跟雨林咖啡学会协作的庄园主是泰国精品咖啡协会的会长,兴趣爱好应该是栽培咖啡、建筑庄园和奢华的澡堂(???澡堂是真的十分奢华!)所以咱们所住的当地教育设备一应俱全,多走几步还能看到咖啡树。当然生态也十分丰富,比方每天伴我入睡的房顶的猫头鹰宗族、晚上来陪同咱们学习的猫咪还有许多蝉鸣蛙语。

上课和日子的当地是雨林咖啡学会的新校区,坐落Nine One咖啡庄园内。庄园主由于自己的姓名太长比较难叫,让咱们都叫自己Mr.One。每天早上在喝早餐咖啡时都会遇到他,命运好的话还可以喝到他亲手做的咖啡。

霍格沃兹入学仪式一般的早中晚饭都是雨林咖啡学会精心组织的。每一顿饭都是不重样的惊喜,咖喱就吃了许多种。后来才知道Leo特别吩咐Chef说咱们要在这儿待好久,期望不时有新鲜的体会,所以Chef也是费尽心机为咱们烹调精美的照料。

除了紧凑的理论和实操操练,课程中还包含了每天早午的咖啡补给。

SCA讲堂

阅历丰富、耐性可亲的Sam教师和心爱精干的助教Smag&小小要在9天的时刻里,带咱们学习SCA生豆、感官和烘焙的初中级并经过考试。

在上课之前,我悄悄做了个小调查想看一下学员的组成状况。成果十分令人吃惊,来上课的小伙伴有专业的咖啡从业人士(竟然有两个Q Grader?),也有对咖啡感兴趣的爱好者在网络上做过调研后挑选RCI来学习,还有对咖啡彻底不了解,想学点别致好玩,又经过朋友介绍知道RCI就来上课的,乃至还有为估量要五十年今后才到来的养老日子做预备的。

没想到开端上课之后,我就一天比一天更惊奇了。不论是专业的Q Grader,仍是对咖啡一窍不通的爱好者,咱们每一个人,都无比努力地罗致常识,而且在课程的进行中,对咖啡产生了那么大的热心和喜爱。

由于初中级总共要上6门课程,而且都有书面考试和实操考试,在学员歇息的时分RCI都组织好了快速预备实操或许考试需求的资料。

这种紧凑的课程组织其实也是第一次体会,之前稀稀落落地半年里才学完的SCA全科,在这儿只需来两次就悉数搞定了。强度尽管比较高,但正好在山庄里与世隔绝,除了好好学习、好好杯测以外,似乎也没有更风趣的作业了,所以咱们都学得很快很高兴,感官中极的实操考试中就有两个满分。

课程和实操都是交叉进行,让咱们关于常识的吸收愈加顺利和深入。

跟咱们在一同上课、杯测,我也如同找回了自己开端对咖啡的酷爱。这几年没有站过吧台,自己组织或许参与的杯测活动也八成忙着摄影的我,静下心来的时分,发现自己最喜爱的仍是咖啡自身。去之前恶作剧跟咱们说我要去山里清修了,后来发现,谁说这不是心灵瑜伽呢?

Gary是咱们这一期年岁最大的同学,现已68岁的他精力矍铄,不论晚上咱们温习杯测到几点他都也在,还一同是咱们早上部队的一员。

课下

"持证上岗"不需求考试的我,每天晚上看到咱们熬夜温习、操练杯测,我仅有能做的便是拿起相机,记录下这一切。咖啡的法力,是真的很奇特。

其时我和Sam评论课程的密度高、强度大,他还跟我说你看着吧,就这么两天,咱们议论咖啡的方法会彻底改动的。果然,没有两天,咱们现已在喝气泡水的时分都会评论一下风味和浑厚度了。

比起白日40℃的高温。夜晚的清迈显得温顺诱人。对我而言,愈加诱人的是咱们在讨论咖啡、操练杯测时脸上开放的笑脸。

来自杭城的Michelle也是一名专业的咖啡训练师,仍是想来持续学习进修。学习起来毫不松懈。

彼时Smag、小小也和Sam一同为咱们第二天的课程做预备。Smag和小小尽管是我的室友。可是咱们在房间里从来没有清醒地相见过。她们两个每天回来大约都现已是清晨。

大学刚刚结业的Smag和之前是之前从事IT作业的小小都是由于之前来参与了RCI的课程,就一门心思地扎在咖啡里,还搬来清迈担任助教的职务。我知道的时分都不知道是慨叹咖啡魅力大仍是校长Leo的魅力大了。

课间

课间的歇息时刻,咱们也仍是更喜爱有咖啡相伴。Smag和小小昨晚才烘的瑰夏,咱们当然不会放过!

古灵精怪的小贝是我心目中很抱负的咖啡师了,期望能有机会去深圳他的店里喝”深圳最好喝的咖啡“。

两位在上海的北京人。←晓思来学咖啡是为了为家人冲煮好喝的咖啡。我不由想起来采访井琦英典的时分,他说冲煮咖啡的魅力就在于“你在花时刻为或人做一件作业。这是十分浪漫的一件事”。→_→Louis恐怕是这次咱们最小的学员,可是咖啡履历却最长。

←来自香港的Ryan真的是社会主义好班长,每天帮咱们煮咖啡洗生果,还和谐组织咱们出行玩耍。→_→DEE的作业竟然是做交通规划的!(那究竟是什么作业啊?)

感谢上帝感谢RCI,课间总有热带生果吃!

咖啡庄园

观赏真实大面积栽培咖啡树的农场也是雨林咖啡学会课程的重要组成部分。其时Smag跟我说明日进山的时分我还有点疑问,咱们不是一向在山里么?看到两辆皮卡的时分我根本现已惊呆了,我说怎样被提示要带口罩呢……

尽管比起埃塞的一路狂颠好了许多,可是坐在露天”敞篷货车“里,上上下下盘山而行,也仍是很难忘的人生阅历了。

一路颠着到了山上Nine One的农场。Mr.One和Sam立刻给咱们讲起来咖啡树和栽培咖啡的作业。尽管魂灵现已被颠散架,见到咖啡树仍是很高兴。这儿的咖啡是由天然的树木构成的遮盖式栽培,对Arabica来说,一切都是天时地利。

跟我坐同一趟航班来的Tandy,本职作业是模特,在咱们林子里一向都是全村最靓的仔。

为了去看望山上从巴拿马移植来的的瑰夏,咱们又开端了远足上山活动(这些天我大约只需这一天的步行数达到了自己的平均水平)。

吃过茶树果,抓过小蜥蜴,总算见到了Baby Geisha。一棵咖啡树要精心呵护,3-4年才干第一次成果,7-8年抵达黄金年限,14-15年根本上就产值下降到很厉害无法持续供应咖啡豆了。每逢真实走到产地,看到咖啡树的时分,真真实正觉得”粒粒皆辛苦“。

这株瑰夏本年三岁了,即将迎来她的第一次成果。

从山上下来之后,咱们观赏了Nine One的处理厂。脱壳、挑选豆子这些作业都是纯手工。泰国咖啡豆的产值十分少,特别是精品咖啡,所以尽管也是产区,在其他国家却很难喝到来自泰国的咖啡豆。

国家的方针关于咖啡栽培及出口影响十分大,许多国家的咖农和庄园主都如履薄冰。多谢带来公正交易的第三波精品咖啡浪潮的先行者们,也感谢现在活泼在进一步改进产区状况的咖啡从业者们,最感谢的仍是,此刻喜爱咖啡或许即将开端了解咖啡的终端顾客。

现已养成见到豆子就手痒的咱们,也摩拳擦掌地帮助挑起了豆子。

←每天晚上烘豆子到清晨,白日咱们上课的时分还要预备杯测和考试的一切的小小,怎样也想不到之前是一位IT工程师。→_→心爱的Smag纯洁不造作的翻译一向为咱们所爱。

从澳门来休年假的Sam,拍起照来比我还拼。

考试

教我SCA的教师,加上Sam,就有7个了,也是不同国籍,不同身份布景。Sam却仍是很特别。他是我的教师中仅有一位全科教师。可以教生豆、感官、烘焙、咖啡师、冲煮。

Sam说”精品咖啡最大的魅力就在于她让你乐于共享“,我无比赞同。

考试都是交叉进行,RCI也对SCA课程教授方法做出了更适合学生吸收的调整。比方生豆的考试也是在进行感官的学习之后才进行的。的确也是在对感官没有根本知道的状况下,是很难了解生豆的处理和瑕疵豆的状况的。

来自上海的姐妹花,←Aven自身就一向从事咖啡训练,→_→Candy则是来学习”养老技术的。

咖啡之友

由于时刻约束,终究很惋惜没有跟咱们一同待到终究。走的那一天是真的生出来许多不舍。不过我通知咱们,只需你们还喜爱咖啡,那么总会见到我的,在在处处。尽管听起来如同是什么咖啡鬼魂,但我其实是咖啡之友啦。

仍然是Top小哥送我去的机场。还约好了下次来清迈去机场接我。

回来一周也忙忙碌碌了一周,这个时分才写下回忆。许多火热的爱情平静下来后,仍是很感谢Echo,感谢Leo,让我在雨林里跟心爱的咱们一同待了一周。关于一个咖啡媒体人来说,可以感受到咱们对咖啡的酷爱,才有坚持下去的动力。为了能真的做到让咱们只需还喜爱着咖啡,就能再会到我,必定要持续努力下去。

立刻雨林学会就要迎来5月的课程了,咱们这一届的学习群里还有人说要待在清迈直接去参与5月21号的集结!

【近期课程-清迈SCA产地烘焙课】

2019年5月22日~5月30日

授课地址:

泰国·清迈

费用:

22800 rmb/人

(生豆初中级+感官初中级+烘焙初中级6张证书)

(含课程期间住宿及三餐)

人数:

10-12人小班

截止日期:

人满即止

[ 报名方法 ]

联络微信客服号:coffeerci

文章转载自大众号

行走的咖啡地图

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