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又快到喝春茶的时候。喝茶这事儿,可独饮,可共欢。那么,该怎样布置一方得宜的茶席,既自愉,也愉人?我们拜访过茶人郭亚珊,讨论了一人、三人、五人品茗时茶席的布置细节,以及入门级泡茶方法,就辟一片独立空间,共同进入茶的欢喜道场。

郭亚珊

“肆拾春茶家”茶室创始人,

致力于做一名茶的引导者

相信只要爱茶,好茶自会来找你

一人席』

脚踏上的醍醐味

冈苍天心说:“茶道是一种对‘残缺’的崇拜,是在我们都明白不马亚丽可能完美的生命中,为了成就某种可能的完美,所进行的温柔试探。”

这种崇拜与试探无关人数多寡或排场繁简,进入茶席的版图,拥抱了其中的醍醐滋味,就无碍领略一杯茶中的精神。因此即使一人独饮,也能从布置恰适的茶席中自得其乐,铺排添形式,朴实则自在,皆是茶席

郭亚珊选择将一人席安置在地板的一小方脚踏上。

“从我开设茶课以来,学生常问——如果家里空间有限,不能容纳一张宽朗的茶桌,茶席该布置在哪里。对于不少刚踏入社会的白领而言,他们能为茶辟出的富余空间,也许只有书桌或餐桌一角。但这样的小角落,也值得利用,或者干脆扫出一块干净的地面,盘腿喝茶。

桌旗铺上脚踏后,她拿出不同气质的茶壶、壶承、茶针,比对过后,一人席设计完毕。

茶席的设置并无生硬规矩。郭亚珊习惯采纳的“干式茶席”,还是最在意干爽与湿漉漉的分离,在‘洁’而‘雅’的基础上看重器物位置对茶人肢体动作的辅助,举止自如,开合有度。

“干式茶席”的重点包whapK括:

  • 洗茶后的茶汤应倒入水方,每一泡茶汤也应一次性全部倒入茶杯,余下的倒入水方,否则同一泡茶先后倒出顺序间的时间差会影响口感。

  • 分茶前,要用茶巾将茶壶底部擦拭干爽,在清理壶承时,茶巾充当着茶壶“休息”站的作用。

  • 干式茶席最忌将茶汤滴落在桌旗上,因此茶壶底部要放置壶承,收集逸出的茶汤。

  • 同样出于茶席洁净的目的,壶盖不能直接放在桌旗上,以免留下茶渍,因此要用盖置。

  • 茶针与茶则放置在左手边,位置以方便灵活拿取为佳,起着将茶叶拨出茶罐、再由茶则倒入茶壶的作用。

三人席』

佳茗宜对饮

不狂野转化少人家中有圆桌或六角桌,这样的桌子如果用来设计多人茶席,靠近身前的可用空间因为轮廓的李春生简历关系非常有限,这时,除了茶席之外,就得另外借助方凳或边几做“工作台”,来放置电磁炉、烧水壶与茶海等。

相较一人席,三人席在茶针、茶则与茶海的相对位置上并无太大差别。

分茶时的邀请手势

与一人席不同的是,三人席增加了用来分茶的公道杯,公道杯在尺寸上的选择很重要。因为在茶席上,茶人的角色类似主持人,不仅要沉心定气泡好茶,还得将一泡茶汤的滋味均衡地传递给所有人敏昂兰,公道杯过大则茶汤易凉,过小则不能周全地照顾所有艾维茵肉鸡客人。”

泡茶时需闻香,在装茶、醒茶、清空第一泡茶后,茶人都应与客人分享茶壶或公非你莫属罗志林道杯中的香气,它们分别为干茶香、温壶香和杯底香,虽香气源于同一种茶,但茶与水在交融过后,延宕开来的不同层次各有滋味。

比较不同公道杯的优缺点

喝茶的人多起来,公道杯就显得重要。挑选公道杯时,最重要的在于是否拿捏称手,其次,杯口的防烫设计也非常重要,杯口具有内凹褶皱的公道杯拿握较为稳固,也具有一定隔热的作用。

五人席』

进退行止有方圆

多人茶席,如少林武术操同一个微缩的社会,虽然以纯粹洁徐誉腾净为目标,但要达成和谐融洽的氛围,有赖于主人与宾客间礼尚往来的微妙交流。

这种行止进退间的规范,并不是为了给饮茶这一行为增添莫名的隔阂,而是帮助我们感知、界定彼此间的分际,是一套修身养性的方圆规矩。

茶花一束,微光一烛

因此,郭亚珊在准备人数较多的茶席时,会从空间入口处开始,依据访客的目光先后所及和动线开始设计。

初入门榆绿毛萤叶甲廊,先在目力初涉的一角置上一束君权级战列舰鲜切花,再点燃一根蜡烛,营造欢迎的气氛。

再往内,进入茶席所在的区域,用线香的抚触拭掉屋外的尘埃,令人的心智聚敛于当下的天地。

五人茶席中,桌旗的布置能更加富于变化,以多层次支撑起稍繁杂的气氛。在以闻生茶香——洗茶——闻温壶香——泡茶——分茶——饮茶为基本步骤的狐妖小红娘之神龙现世茶席中,分茶应先人后己,而在闻香或赏玩物件的部分,则应由茶人事先以自身行动作出无声的解说,以避免不必要的尴尬。

茶席的搭配与设置,既利于专注地赏味,又能体现泡茶之人的生活旨趣,也在无形间与同饮之人划下进退往来的规矩,是基于生活而又稍稍超拔的浪漫情怀。

对于真正爱茶的人而言,饮茶时并不会同时配茶点,因为甜腻食物入口后会产生酸味,影响对茶汤原味的品赏。因此多在喝完茶后的聊天时光,配些甜糯小点。

此外,茶类甜品也是很好的茶点,青苹果、芒果兑些蜂蜜,再加入日式煎茶,入口爽滑,很好地中和了芒果的甜。

拓展阅读

泡茶方法小贴士

1.一壶茶的正确泡法

Step1 取茶

以茶针取茶,将茶叶置于茶则上

Step2 放茶

将茶则上的茶叶缓缓拨入壶中

Step3 注水、洗茶

向茶壶中倒入沸水,

这泡茶汤不要饮用,仅作洗茶用

St死神之威赫ep4 倒茶汤

将洗茶过后的茶汤倒入茶海,

以后每一泡的多余茶汤均倒入茶海

Step5 闻香、泡茶

将只余茶叶的茶壶靠近鼻尖,

细闻茶香,

按照所泡茶叶的不同特色及需求,

向壶中注水泡茶

Step6 倒茶

向茶杯内倒茶汤,

茶奇书色医杯大小以能容纳这一泡茶汤为宜,

以免干扰品茶层次

2.注水方式

悬壶高冲法

在向茶壶冲入开水时着意提高煮水壶注水,

在一定程度上击打茶叶,

能让茶叶翻滚,使之均匀地受浸。

悬壶高冲除了要有一定高度的提壶姿势,

还要把握水柱的粗细缓急,

准确地把水冲入茶壶中,

并看准时机压壶收水。

淋壶法

在较为寒冷的时节,

或是为了对所冲泡的茶叶起到深焖的作用,

通常在注水泡茶前,尤女郎会用沸水浇淋壶身。

这样一来,不仅能达到令热气内外夹攻的效果,

逼使茶香尽快地溢出,

同时,还可以间接地起到温壶养壶的作用。

定点注水法

这种注水方法是d2671将注水点固定在一个地方,

但一定不要直冲茶叶,

因为让茶仅有一边能够接触到水男男h,

那么茶水在注水开始时溶合度就较差。

还有一种正中定点注水法,

通常和较细的水线、缓慢注水方式搭配使用,

这样注水,适合香气比较高的茶。

环圈注水法

注水时水puremature线沿壶盖或者杯面旋满一周,

提壶收水时正好回到原点。

其好处是能令盖碗边缘部分的茶玉枝琼柳叶也充分浸润,

让它们在第一时间接触到水。

这种注水方式比较温柔,

从起点开始绕盖碗内缘一周回到起点,

适合绿茶等较嫩的茶叶。

本文编辑自《LOHAS乐活》杂志2017年5月刊

部分图片来源于网络

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